Que comer en islandia

Que comer en islandia

La cultura alimentaria de islandia

¿Cuáles son las principales características de la comida islandesa y si es buena? ¿Es cierto que los islandeses sólo comen pescado seco y tiburón fermentado? ¿Qué deben comer los viajeros cuando visitan Islandia? Siga leyendo para saberlo todo sobre la comida en Islandia y los ingredientes que hacen que la cocina de este país sea deliciosa.

Tras un periodo conocido como la «Pequeña Edad de Hielo», casi todo el cultivo de cereales en Islandia desapareció por completo. No fue hasta el siglo XX cuando se reanudó el cultivo de cereales, y la cebada constituyó la mayor parte de la cosecha de grano.

Sin embargo, en los últimos años, las colonias de frailecillos han empezado a disminuir. Se cree que el declive no se debe a la destrucción del hábitat ni a la caza excesiva, sino a varias temporadas de cría fallidas.

Debido a la disminución del número de aves, se han impuesto restricciones temporales a la caza para proteger la especie.  Las colonias de frailecillos están muy vigiladas, así que no hay que preocuparse si se ve un frailecillo en un menú; sigue siendo lícito cazar unos cuantos.

La caza de ballenas, tanto comercial como de investigación, comenzó de nuevo en 2006. La Dirección de Pesca de Islandia la regula ahora y concede una cuota de caza de 200 ballenas, aunque esa cifra nunca se ha alcanzado. En 2017 se capturaron 17 ballenas.

Íslenski barinn

Si bien es cierto que la comida tradicional islandesa incluye sobre todo muchos platos fermentados, la cocina islandesa moderna ha evolucionado hasta convertirse en una deliciosa variedad de platos. Con pescado fresco y el famoso cordero islandés, un fuerte enfoque en el uso de productos locales, y algunos de los mejores productos lácteos (¡creemos!) usted encontrará que la cocina islandesa moderna está llena de deliciosas opciones frescas, y Reykjavik está lleno de restaurantes que ofrecen algunos de los mejores platos alrededor.Para ayudarle a tener algunas deliciosas experiencias gastronómicas mientras que en Reykjavik hemos elaborado una guía de los mejores restaurantes y cafés para comprobar. Pero primero, hablemos de cómo la comida podrida (vale, fermentada) llegó a ser la comida de los vikingos.

Hace cientos de años, el proceso de conservación de los alimentos para que duraran durante el invierno se convirtió en una parte importante de la cocina islandesa. Como se puede imaginar, los inviernos eran bastante largos y difíciles en aquellos años, por lo que tener suficiente comida para pasar esos largos y oscuros meses era una necesidad de supervivencia. Los primeros colonos se enfrentaron a un reto adicional, ya que había poca sal disponible en la isla. Por ello, los islandeses recurrieron a diferentes métodos de conservación para que sus alimentos duraran meses. Estos métodos incluían desde la fermentación del pescado en suero o salmuera hasta el secado y ahumado de las carnes.

Matur og drykkur

¿Cuál es el plato islandés considerado más repugnante? ¿Dónde se puede comprar una cabeza de oveja o comer un tiburón poco fermentado? ¿Cómo se puede convencer a las papilas gustativas de que el regaliz es, de hecho, delicioso para algunas personas? Todo ello se desvelará cuando nos adentremos en la comida más repugnante que existe en Islandia.

Mientras que algunos platos tradicionales islandeses se consideran una exquisitez, que suelen comer tanto los lugareños como los turistas, hay algunos platos que quizá no quieras comer en Islandia… a no ser que te gusten los retos. Algunas personas han afirmado que la cocina nacional es la más repugnante del mundo. Por suerte, Islandia es famosa por su cordero y su marisco, así que también hay un montón de deliciosas comidas islandesas para disfrutar.

Durante siglos, los islandeses tuvieron que ahumar, encurtir o secar sus alimentos para conservarlos durante los duros inviernos. Por ello, la comida tradicional islandesa consiste principalmente en marisco y cordero que ha pasado por algún método de conservación.

A qué hora cenan los islandeses

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Los cocineros islandeses modernos suelen hacer hincapié en la calidad de los ingredientes disponibles más que en las tradiciones y métodos culinarios ancestrales. Numerosos restaurantes de Islandia están especializados en marisco. En el concurso anual de chefs Food and Fun (que se celebra desde 2004), los competidores crean platos innovadores con ingredientes frescos producidos en Islandia. Los puntos de orgullo son la calidad de la carne de cordero, el marisco y (más recientemente) el skyr. Otros ingredientes locales son las aves marinas y acuáticas (incluidos sus huevos), el salmón y la trucha, los arándanos, el ruibarbo, el musgo de Islandia, las setas silvestres, el tomillo silvestre, el apio de monte, la angélica y las algas secas, así como una amplia gama de productos lácteos.

Debido a la historia de los asentamientos en un clima duro, los productos animales dominan la cocina islandesa. Sin embargo, el gusto popular ha ido evolucionando hasta acercarse a la norma europea. Por ejemplo, el consumo de verduras ha aumentado mucho en las últimas décadas, mientras que el de pescado ha disminuido, aunque sigue siendo muy superior al de cualquier otro país desarrollado, ya que cuadruplica la media[1].

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