Que es la salmonelosis y como se contagia

Que es la salmonelosis y como se contagia

la salmonela es contagiosa

La salmonelosis es una infección sintomática causada por una bacteria del tipo Salmonella[1]. También es una enfermedad de origen alimentario y se definen como enfermedades, generalmente de carácter infeccioso o tóxico, causadas

por agentes que entran en el organismo a través de la ingestión de alimentos. En los seres humanos, los síntomas más comunes son diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos[1]. Los síntomas suelen aparecer entre 12 y 36 horas después de la exposición, y duran de dos a siete días[4]. Ocasionalmente, una enfermedad más importante puede provocar deshidratación[4]. Los ancianos, los jóvenes y otras personas con un sistema inmunitario debilitado tienen más probabilidades de desarrollar una enfermedad grave[1]. Algunos tipos específicos de Salmonella pueden provocar fiebre tifoidea o paratifoidea[1][3].

Existen dos especies de Salmonella: Salmonella bongori y Salmonella enterica, con muchas subespecies[4]. Sin embargo, los subgrupos y serovares dentro de una especie pueden ser sustancialmente diferentes en su capacidad de causar enfermedad. Esto sugiere que la clasificación epidemiológica de los organismos a nivel de subespecie puede mejorar el manejo de Salmonella y patógenos similares[6][7][8].

cómo se trata la salmonela

Las salmonelas son un grupo de bacterias que pueden causar una enfermedad gastrointestinal y fiebre denominada salmonelosis. La salmonela puede propagarse a través de los manipuladores de alimentos que no se lavan las manos y/o las superficies y herramientas que utilizan entre los pasos de preparación de los alimentos, y cuando las personas comen alimentos crudos o poco cocinados. La salmonela también puede transmitirse de los animales a las personas. Las personas que tienen contacto directo con determinados animales, incluidas las aves de corral y los reptiles, pueden transmitir la bacteria de los animales a los alimentos si no se lavan las manos correctamente antes de manipularlos. Las mascotas también pueden propagar la bacteria en el entorno doméstico si comen alimentos contaminados con Salmonella.

La mayoría de las personas infectadas por Salmonella comienzan a desarrollar síntomas entre 12 y 72 horas después de la infección. La enfermedad, la salmonelosis, suele durar de cuatro a siete días y la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento.

La mayoría de las personas con salmonelosis desarrollan diarrea, fiebre y calambres abdominales. Los casos más graves de salmonelosis pueden incluir fiebre alta, dolores, cefaleas, letargo, sarpullido, sangre en la orina o en las heces, y en algunos casos pueden llegar a ser mortales. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE.UU. estiman que aproximadamente 450 personas mueren cada año en Estados Unidos por salmonelosis aguda.

cómo se transmite la salmonela a los humanos

La salmonela puede transmitirse tanto de los animales a las personas como a la inversa. La vía de infección de los animales a los humanos suele ser a través de alimentos contaminados. Gracias al control sueco de la salmonela, los productos alimenticios suecos de origen animal, como la carne y los huevos, suelen estar libres de salmonela. Cada año se producen unos pocos brotes de salmonela en animales productores de alimentos en Suecia. Cada año se registran unos 4.000 casos de salmonela en humanos. De ellos, entre 550 y 800 se han infectado en Suecia, pero la mayoría se infectaron en el extranjero. En muchos países fuera de Escandinavia, la salmonela es común en los animales y, por tanto, en los alimentos de origen animal. Las verduras pueden contaminarse con salmonela a partir del estiércol utilizado para la fertilización. Algunos alimentos de origen animal se someten a muestreo antes de entrar en Suecia*. A pesar de ello, en la mayoría de los brotes de salmonela notificados en Suecia, la infección pudo rastrearse hasta los alimentos importados.    *Las muestras para los controles de salmonela se toman en el país de origen o en el momento de la importación de carne fresca, refrigerada y congelada de vacuno, porcino y aves de corral y huevos procedentes de países de la UE.

¿de dónde viene la salmonela?

La infección por salmonela está causada por un grupo de bacterias de la salmonela llamado Salmonella. La bacteria se transmite de las heces de personas o animales a otras personas o animales. Los alimentos contaminados suelen ser de origen animal. Entre ellos se encuentran la carne de vacuno, las aves de corral, el marisco, la leche o los huevos. Sin embargo, todos los alimentos, incluidas algunas frutas y verduras sin lavar, pueden contaminarse.

La Salmonella typhi es el único tipo de salmonela que vive sólo en los seres humanos. Sólo se transmite de persona a persona a través de alimentos o agua contaminados. Suele causar una infección grave y potencialmente mortal llamada fiebre tifoidea. El tratamiento suele requerir antibióticos. Un pequeño número de personas que son tratadas pueden sentirse mejor después del tratamiento, pero seguirán siendo portadoras del organismo y lo transmitirán a través de sus heces a otras personas por medio de alimentos o agua contaminados.

Estas infecciones suelen seguir su curso en 4 a 7 días. A menudo no es necesario ningún tratamiento. Sin embargo, si tiene una diarrea grave, puede necesitar rehidratación con líquidos intravenosos (IV). Si la infección se extiende de los intestinos al torrente sanguíneo, será necesario un tratamiento rápido con antibióticos.

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